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現在時間夜半2:37分，與那一鍋不帶草莓香的草莓持續奮戰之中

和草莓的奮鬥史已經有一年多的時間了

猶記去年此時，也常常和草莓奮戰到深更半夜

和其他果醬相較起來，草莓應該是果醬中難度最高的一種

因為草莓的品質非常難以控制

上一次的草莓做出來非常的成功，因為那批草莓比較熟

草莓味道也比較醇濃

今天這批草莓則是顏色十分鮮紅誘人

但實際上吃起來卻還有很大的進步空間

一直到現在，熬了快要四個小時

草莓的香氣越發濃郁

但不知道是否可以和上一批成功版的果醬一樣好

結果只能留待明天揭曉

果醬是一種很神奇的食物

熬煮的過程中

果醬的味道會不斷的變化

從分離、結合，乃至於轉化、幻化到最終的味道

其間的轉變

沒有親身實作過，是很難體會的

我們做果醬已經有將近兩年的時間了

但直到現在卻仍舊常為突如其來的新味道震攝

截然不同的感受往往出現在製作方法或者材料搭配的細微調節上

誠所謂差之毫釐，失之千里

這句話套用在果醬的世界裡是再適合不過了

千言萬語，道不盡血汗辛酸

還是來去裝罐封瓶比較實在吧